Sauté de porc au cidre, pommes et oignons fondants.

L’alliance du cidre, des pommes et des oignons caramélisés offre une note de fraîcheur et de douceur qui met en valeur la tendreté des morceaux pour sauté de porc.

Indications

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 1h00 – Nb. de pers. : 4

Ingrédients

• 1 kg de morceaux pour sauté de porc
• 2 oignons jaunes
• 2 pommes (type Golden ou Reine des reinettes)
• 25 cl de cidre brut
• 10 cl de crème fraîche (facultatif)
• 1 c. à s. d’huile
• 20 g de beurre
• 1 feuille de laurier

Préparation

Etape 1 : Dorer les morceaux pour sauté de porc
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre. Faites revenir le sauté de porc jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réservez.

Etape 2 : Fondre les oignons
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.

Etape 3 : Déglacer au cidre
Remettez les morceaux pour sauté de porc dans la cocotte, ajoutez le laurier, salez, poivrez, puis versez le cidre. Mélangez et laissez frémir.

Etape 4 : Mijoter doucement
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Etape 5 : Ajouter les pommes
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ajoutez-les 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Etape 6 : Finaliser
Pour une sauce plus onctueuse, incorporez la crème fraîche juste avant de servir.

Accompagnements idéaux

• Purée de pommes de terre maison
• Écrasé de patates douces
• Haricots verts ou chou braisé

Le petit plus : ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se mêler.