Saucisse de porc caramélisées au miel et moutarde

La saucisse de porc caramélisée au miel et à la moutarde, servie avec des frites de polenta : un plat à la fois simple et original.

Indications

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 30 minutes – Nombre de Personnes : 2 à 3

Ingrédients

Pour les saucisses :

• 500 g de saucisse de porc
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de moutarde (douce ou à l’ancienne)
• 1 c. à soupe de sauce soja (facultatif mais top pour la caramélisation)
• 1 c. à soupe d’huile
• Poivre
• Pour les frites de polenta (suggestion d’accompagnement) :
• 150 g de polenta instantanée
• 600 ml d’eau ou bouillon
• 40 g de parmesan râpé (ou autre fromage)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Paprika (optionnel)

Préparation

Etape 1 : Saucisses caramélisées

Poivrer juste avant de servir.
Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez l’ail, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Ajoutez une pincée de sel et de poivre ainsi que vos herbes préférées.

Faire dorer les saucisses à la poêle dans un peu d’huile, feu moyen (10 min en tournant).

Mélanger miel + moutarde + sauce soja dans un bol.

Verser sur les saucisses, laisser réduire pour caraméliser en enrobant bien (2–3 min).

Etape 2 : Préparation de la polenta
Porter l’eau ou le bouillon à ébullition, saler.
Verser la polenta en pluie, fouetter jusqu’à épaississement (2–3 min).
Ajouter le parmesan, poivre, un peu de paprika si vous aimez.
Étaler la polenta sur une plaque (environ 1,5 cm d’épaisseur).
Laisser complètement refroidir et durcir (au frigo 30 min si possible). Couper en forme de frites.

Badigeonner d’huile d’olive et enfourner à 200°C pendant 20–25 min, en les retournant à mi-cuisson.

Service :
Déposer les saucisses nappées de sauce sur les frites croustillantes.
Ajouter une petite salade verte ou des oignons fondus en accompagnement.