Poulet rôti au citron et aux herbes

Un savoureux plat de poulet au citron et aux herbes, accompagné de pommes de terre et de légumes rôtis.

Indications

Temps de Préparation : 15 minutes – Temps de Cuisson : 1h15 à 1h30 – Nombre de Personnes : 4 à 6

Ingrédients

  • 1 poulet entier (1,8 à 2 kg)
  • 2 citrons (bio si possible)
  • 4 gousses d’ail
  • 4 branches de thym
  • 2 branches de romarin
  • 40 g de beurre mou (ou 3 c. à s. d’huile d’olive)
  • Sel, poivre
  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, herbes (thym/romarin)
  • Optionnel : 10 à 15 cl de vin blanc ou bouillon
  • Cuisson :
  • Huile pour friture
  • Sauce d’accompagnement (Aji Colombiano)
  • 1 tomate + 1 oignon + coriandre + piment (aji/jalapeño)
  • 1 c. à s. de vinaigre + sel + un peu d’eau

Préparation

Etape 1 : Préchauffez ton four à 200 °C (chaleur tournante si possible).réparation de la farce

Etape 2 : Préparez le poulet :
Saler et poivrer l’intérieur du poulet.
Glisser 1 citron coupé en deux, 2 gousses d’ail écrasées, le thym et le romarin dans la cavité. Mélanger le beurre mou avec sel, poivre et zeste du 2ᵉ citron.
Badigeonner le poulet avec ce beurre (dessus et sous la peau si possible).
Presser le jus du 2ᵉ citron sur le poulet.

Etape 3 : Préparation de l’accompagnement :
Laver les pommes de terre (sans les éplucher), couper les plus grosses en deux.
Éplucher et détailler les carottes en bâtonnets.
Émincer l’oignon.
Mélanger les légumes avec huile d’olive, sel, poivre et herbes.
Disposer les légumes autour du poulet dans un grand plat.
Ajouter le vin blanc ou le bouillon (optionnel).

Etape 4 : Cuisson :
Enfourner 1 h 15 à 1 h 30.
Arroser régulièrement le poulet avec son jus.
Couvrir d’aluminium si la peau colore trop vite.
Activer le grill 5 minutes en fin de cuisson pour une peau croustillante (optionnel).

Etape 5 : Finition : Laissez reposer le poulet 5 à 10 minutes avant de le découper.

Astuces gourmandes :
Ajouter 1 c. à s. de miel + 1 c. à s. de moutarde dans le beurre pour une note sucrée-salée.
Ajouter du panais ou de la patate douce selon la saison.
Déglacer le plat avec un peu de crème ou vin blanc pour une sauce rapide.