Filets de poulet panés 

Les filets de poulet panés, un grand classique fait maison, simple, croustillant et toujours appréciés par les petits et grands gourmands.

Indications

Temps de Préparation : 15 min – Temps de Cuisson : 10 à 15 minutes – Nombre de Personnes : 5

Ingrédients

• 5 filets de poulet
• 3 œufs
• 4 c. à s. de farine
• 90 g de chapelure (ou panko pour plus de croustillant)
• 30 g de parmesan râpé (facultatif)
• Sel, poivre
• 1 c. à c. de paprika, curry doux ou herbes de Provence (au choix)
• Huile pour la cuisson

Préparation

Etape 1 :
Préparer le poulet
Salez et poivrez légèrement les filets de poulet.

Etape 2 :
Préparer la panure
o Dans une assiette : la farine
o Dans une autre : les œufs battus
o Dans une troisième : la chapelure, le parmesan et les épices

Etape 3 :
Paner les filets
Passez chaque filet de poulet successivement dans la farine, l’œuf, puis la chapelure en appuyant bien pour une panure uniforme.

Etape 4 :
Cuisson
o À la poêle : faites chauffer un fond d’huile et faites dorer les filets 5 à 6 minutes par face à feu moyen.
o Au four (plus léger) : enfournez à 200 °C pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Etape 5 :
Repos
Laissez reposer 2 minutes avant de servir pour garder les filets de poulet bien juteux.

Idées d’accompagnements
• Purée maison ou pommes de terre sautées
• Légumes rôtis
• Salade verte avec vinaigrette citronnée