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Chapon sans tête

  • Pièce de  3,8 kg environ
  • Le produit est vendu à la pièce

Prix au Kg : 21.20 / Pièce de 3,8 kg

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Description

Le chapon, symbole des célébrations hivernales, se distingue par sa chair tendre et son goût délicat, idéal pour les repas de fin d’année. Élevé plus longtemps qu’un poulet traditionnel et nourri avec soin, il offre une texture moelleuse et une saveur raffinée.  Au-delà de la tradition, il incarne le plaisir de cuisiner et de partager un repas d’exception.

Temps de cuisson et préparation

Le chapon a un temps de cuisson important et à feu assez doux (150 °C). Pour un chapon évidé d’environ 3,5 kg, il faut compter 2 h 50 min de cuisson. Il ne s’agit nullement d’un poulet classique, rôti lentement, il présente une peau croustillante et une viande juteuse. Souvent accompagné de garnitures comme marrons et fruits secs, sa taille généreuse ravit les grandes tablées.

Type de viandeVolaille
OrigineFrance (notamment Occitanie)
ConditionnementSous vide
ConservationA conserver au réfrigérateur dans son emballage d'origine entre 0 et 4°C
CongélationCe produit peut être congelé
DLC à réceptionA consommer avant la date indiquée par la DLC (date limite de consommation inscrite sur l’étiquette du produit)

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Chapon farci aux fruits secs et aux morilles

Le chapon farci aux fruits secs et aux morilles, est un véritable délice pour les occasions festives. A savourer sans modération !

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F.A.Q

Toutes nos viandes sont fraîches conditionnées sous-vide.

  1. La viande est très fragile, à réception, mettez là dans votre réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid.
  2. Certains morceaux et viandes doivent être congelés rapidement : les viandes hachés, la saucisserie, les morceaux avec os, les volailles, le porc.
  3. Lorsque vous décongelez une viande, privilégiez la décongélation dans votre réfrigérateur (sortir votre viande entre 24 h et 12 h avant selon les morceaux).
  4. Nous conditionnons sous-vide, vous pouvez congeler directement les morceaux dans leur emballage. Ce procédé d’emballage retire l’air avant de « souder » la poche, ce qui permet de conserver les qualités de la viande, par contre, cela peut engendrer une odeur plus forte à l’ouverture de la poche.

Il vous suffit « d’aérer » la viande à température ambiante pendant une petite demi-heure pour retrouver toutes ses qualités.

VoiPour plus d’info : Règlementation sur les températures de conservation des produits d’origine animale et denrées alimentaires en contenant.

C’est une indication sur le potentiel de qualité. Formulé par 1, 2 ou 3 étoiles (***), celui-ci indique la tendreté du morceau. Aussi bien pour les morceaux à griller, les rôtis (cuisson rapide) que pour les morceaux à mijoter (cuisson lente). En effet, la tendreté du morceau varie suivant le muscle, et la zone d’où il est issu. Sur un même muscle, vous trouverez parfois les trois types d’étoiles, car le muscle est « éclaté, découpé en morceau ». La tendreté du morceau va alors être définie suivant son emplacement.

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